- Bitlis Devlet Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Beyhan Topçu, büryan kebabının diğer et yemeklerine göre daha sağlıklı olduğunu söyledi.
Topçu, büryan kebabının su buharıyla pişmesi nedeniyle sağlıklı bir yemek olduğunu belirtti.
Büryan kebabının Bitlis ve Siirt yörelerine ait yöresel bir yemek olduğunu anlatan Topçu, büryanın erkek keçi ya da oğlak etinden, ağzı kapalı tandırda su buharıyla yaklaşık 3 saatte pişirildiğini söyledi.
Büryanın lezzetinin bölgedeki küçükbaş hayvanlar tamamen doğal ortamda meşe ağaçlarının yapraklarıyla beslenmesinden kaynaklandığını dile getiren Topçu, şunları kaydetti:
"Dolayısıyla bu beslenme şekli ve pişirme yöntemi kebaba özel bir lezzet kazandırır. Az yağlı tercih edildiğinde günlük ortalama 100-150 gram tüketilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. Yalnız proteinlerin sindirimi uzun zaman aldığı için gündüz vaktinde tüketilmesini tavsiye ediyorum. Kolay hazmedilmesi için yanında salatayla tüketilmesini tavsiye ediyoruz. Yanına alacağınız 1 bardak ayranla da güzel bir üçlü oluşturabilirsiniz."