Erzincan'ın Kemah ilçesindeki tesislerde elde edilen "Kemah Tuzu"nun üretimi, hava sıcaklığının mevsim normalleri üzerinde seyretmesinin etkisiyle iki kat arttı.
İlçede Natürel Kaynak Tuzu Üretim Tesisi'nde üretilen tuz, dağlardaki doğal kaynaklardan akarsular aracılığıyla tesise geliyor ve biriktirme havuzlarında işlenerek kullanılabilir hale getiriliyor.
İşçilerin sıcak altında zahmetli uğraşları sonucu üretilen Kemah tuzu, Doğu Anadolu ve çevredeki iller başta olmak üzere İstanbul, Ankara ve İzmir'in de yer aldığı birçok kentte satışa sunuluyor.
Yörede 3 bin yıldır üretildiği belirtilen ve lezzetinin yanı sıra gıda ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasını sağlayan Kemah tuzu, yörede peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih ediliyor.
- Hava sıcaklığı tuzun üretiminde önemli
Tesis sahibi Metin Tanrıkulu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tuz üretiminde hava sıcaklığının önem taşıdığını belirterek, ''Hava sıcaklığı yörede 40 dereceye kadar ulaştı, bu da haliyle üretimimize yansıdı. Geçen sene havalar yağışlı ve soğuk olduğu için üretim düşüktü. Bu sene havaların ısınmasıyla tuz üretimimiz geçen yıla oranla iki kat arttı.'' dedi.
- Kemah tuzu, ağır metal barındırmıyor
Tanrıkulu, Kemah tuzunun içerisinde ağır metalleri barındırmadığı için kaliteli olduğunu ifade ederek, şu bilgileri aktardı:
"Doğal olarak elde edilen bu tuzda hiçbir kimyasal katkı bulunmamaktadır. Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, havuzlara alınarak burada güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılarak tekrar kristalize ediliyor. Tabii bunun için havanın sıcak olması önemli. Buradaki üretim haziran ayı ortasından eylül ayı ortasına kadar sürüyor. Zor şartlarda ve 3 ay gibi kısa sürede Erzincan ve çevresinin tuz ihtiyacını karşılıyoruz."
Tanrıkulu, Kemah Tuzu'nun koruyucu etkisinin Erzincan tulum peynirinin üretimindeki kalite açısından önemli olduğunu da anlatarak, "Kemah tuzunun lezzeti tulum peynirine ayrı bir tat kazandırıyor. Bu tuz bölgemizdeki salamuracılar ve peynircilerin vazgeçilmezidir. Tesisimizde bölgenin ihtiyacını karşılamak için her sene daha iyi ve daha kaliteli üretim yapmaya çalışıyoruz." diye konuştu.
Tesiste çalışan Adnan Güneş de sıcak havalarda tuz havuzlarında çalışmanın zorluğuna değindi.
İşçilerin havuzlarda çalışırken su kaybı yaşadığını belirten Güneş, ''Havalar oldukça sıcak, çalışırken zorlanıyoruz. Tuzu, makine kullanmadan bilek gücü ile çıkarıyoruz, zor oluyor ama bu bizim ekmek paramız.'' diye konuştu.
