İshak Paşa Sarayı, Osmanlı mimarisinin Anadolu’da günümüze ulaşabilmiş tek sarayı. İnşası 1784’te tamamlanmış. Ziyaretçilerini taş ustalarının Ahlat taşına oyduğu muazzam motiflerle selamlıyor. Selvi ağaçları uzun ömür dilerken, dantel gibi işlenmiş salkım üzümler bereketten haber veriyor. Cumbalı Oda’daki ahşap oyma insan figürü İshak Paşa’yı; beni saraya getiren aslan gücü kuvveti; kartal da egemenliği temsil ediyor. Bir zamanlar çeşmelerinden su ve süt akan, duvar içlerinde sıcak suyun dolaştığı bir kalorifer sistemiyle ısıtılan bu sarayın Barok, Rokoko; Selçuklu, Kafkas ve Fars etkilerinin görüldüğü karma bir mimarisi var.